田舎暮らしを始めてから
毎年試行錯誤しながら作っている
らっきょうの甘酢漬け。

今年は少しこだわってみました
（自己満足だけど💦）

メモ代わりにもなるし
作り方を書いてみますね(*^^)v

自家製らっきょう漬けの作り方

昔の漬け方で、らっきょうの甘酢漬け作りました。
実はおやまんぼ（@oyamanbo3)レシピを
見ながら料理を作ることが
超〜〜〜〜苦手なんです(T_T)

なので今回も簡単に写真多めで書いてみます。
自分メモ？的な感じなので本腰で作りたい方は
ブログを閉じて下さいねｗ

らっきょうの下ごしらえ

6月23日
先月らっきょうを畑から収穫

頭の方と根っこを切って
皮を向きます。
写真忘れました(^_^;)

その日のツイートがありました。↓

ラッキョウ剥きスタンバイ
オッケーd(^_^o)#ポツンと一軒家 みながら
頑張るw#田舎暮らし pic.twitter.com/ux2oIY9uiJ

— おやまんぼ (@oyamanbo3) June 23, 2019

２にぎりぐらいの塩水につけて
一ヶ月毎日混ぜ混ぜします(*^^*)

７月３日

ぷくぷく
元気よく発酵してくれてます
いい感じ♡

７月１５日

少し雑味が混じって来た感じがするので
塩水の交換しました。

７月２３日

塩抜きのため水に一晩つける。

７月２４日

沸騰したお湯に２分くぐらせたら
天日干し２時間ぐらい

甘酢材料

☆材料

• らっきょう1,7キロ　（今回は自家製を使いました）
• 米酢1000cc
• てんさい糖300g
• 天日塩ティースプーン２杯
• 唐辛子　お好みで（自家製を使いました）

作り方

☆の材料をお鍋に入れ煮立たないぐらいでひを止める。

てんさい糖をきれいに溶かす。

粗熱が取れたら熱処理した瓶に

天日干ししたらっきょうと☆の甘酢を入れる。

少し瓶を揺すってらっきょうが完全に浸かっていれば

完成です♪

一ヶ月ぐらいから食べれますが

おやまんぼは一年待ちます( ^ω^ )

毎年作っているので、いつでも食べることがでいるしね！

今回は始めて1ヶ月塩漬けしてみたので
（いつもは2週間）
どんな出来上がりになってるか
楽しみです。

今回のこだわり

最後に

来年も食べれるように
来年分の、らっきょうの植え付けも
しました♪

おやまんぼさんの作り方はいつも
だいたいなんだけど今回は
分量を計ってみました（笑）

らっきょ酢と言うものを使うと簡単につけれるらしいので

また今度試してみようと思います。

今日も読んでくれてありがとうございます♪

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