らっきょうの甘酢漬け作りました。

田舎ぐらし

田舎暮らしを始めてから
毎年試行錯誤しながら作っている
らっきょうの甘酢漬け。

今年は少しこだわってみました
(自己満足だけど💦)

メモ代わりにもなるし
作り方を書いてみますね(*^^)v

自家製らっきょう漬けの作り方


昔の漬け方で、らっきょうの甘酢漬け作りました。
実はおやまんぼ(@oyamanbo3)レシピを
見ながら料理を作ることが
超〜〜〜〜苦手なんです(T_T)

なので今回も簡単に写真多めで書いてみます。
自分メモ?的な感じなので本腰で作りたい方は
ブログを閉じて下さいねw

らっきょうの下ごしらえ

6月23日
先月らっきょうを畑から収穫

頭の方と根っこを切って
皮を向きます。
写真忘れました(^_^;)

その日のツイートがありました。↓

2にぎりぐらいの塩水につけて
一ヶ月毎日混ぜ混ぜします(*^^*)

7月3日

ぷくぷく
元気よく発酵してくれてます
いい感じ♡

7月15日

少し雑味が混じって来た感じがするので
塩水の交換しました。

7月23日

塩抜きのため水に一晩つける。

7月24日

沸騰したお湯に2分くぐらせたら
天日干し2時間ぐらい

甘酢材料

材料

  • らっきょう1,7キロ (今回は自家製を使いました)
  • 米酢1000cc
  • てんさい糖300g
  • 天日塩ティースプーン2杯
  • 唐辛子 お好みで(自家製を使いました)

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作り方

☆の材料をお鍋に入れ煮立たないぐらいでひを止める。

てんさい糖をきれいに溶かす。

粗熱が取れたら熱処理した瓶に

天日干ししたらっきょうと☆の甘酢を入れる。

少し瓶を揺すってらっきょうが完全に浸かっていれば

完成です♪

一ヶ月ぐらいから食べれますが

おやまんぼは一年待ちます( ^ω^ )

毎年作っているので、いつでも食べることがでいるしね!

今回は始めて1ヶ月塩漬けしてみたので
(いつもは2週間)
どんな出来上がりになってるか
楽しみです。

今回のこだわり

白い、らっきょうだけにした。
(緑になってしまっていたモノは処分)
塩漬けにして乳酸発酵させた
土用の日に天日干しした←ここ今回のこだわり
調味料も天然?と思うものにした。
以上です。
最後に

来年も食べれるように
来年分の、らっきょうの植え付けも
しました♪


おやまんぼさんの作り方はいつも
だいたいなんだけど今回は
分量を計ってみました(笑)

らっきょ酢と言うものを使うと簡単につけれるらしいので

また今度試してみようと思います。

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今日も読んでくれてありがとうございます♪

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